Pour fêter l'arrivée des perles de sucre bio en vrac à l'épicerie, rien de mieux qu'une recette de brioche fait maison ! On vous partage la recette d'un ami. Vous pouvez trouver tous les ingrédients en vrac à l'épicerie, sauf la levure fraîche.
Elle est facile à réaliser avec des batteurs ou un robot de cuisine si vous en avez un. Attention cette recette est assez longue, prévoyez d'avoir quelques heures devant vous :)
Ingrédients 1 brioche :
• 200ml de lait bio demi-écrémé
• 120g de sucre en poudre bio
• 100g d'oeufs bio (soit 2 gros oeufs)
• 500g de farine T65 bio (si vous avez de la farine plus fine, T45 ou T55, c'est mieux !)
• 70g de beurre demi sel bio
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger bio
• 25g de levure fraîche (ça malheureusement nous n'en avons pas, mais vous pouvez en acheter chez votre boulanger !)
Pour la dorure :
• 1 oeuf bio
• des perles de sucres bio
C'est parti pour la préparation !
Dans un bol (soit de votre robot pâtisseur si vous en avez un, sinon dans un récipient pratique à utiliser avec votre batteur), mettez dans l'ordre : le lait, le sucre, le sel, les oeufs, la fleur d'oranger et la farine. Commencez à pétrir votre mélange en mode vitesse 1 de votre batteur puis ajouter la levure fraîche émiettée et battez en vitesse 2 pendant 10 min.
Ajoutez votre beurre mou et pétrissez en vitesse 2 pendant encore 5 minutes.
Faites une belle boule avec la pâte, remettez la dans votre bol, recouvrez la d'un torchon propre et laissez la pousser pendant 1h30 près d'un radiateur !
Quand elle est bien poussée, reprenez votre pâte, farinez la légèrement et dégazez la en appuyant dessus avec vos mains.
Ensuite, c'est l'heure de tresser votre brioche ! Faites 3 morceaux de la même taille (vous pouvez pesez vos pâtons pour vous en rapprocher un maximum). Farinez votre plan de travail et étalez les en longs boudins, en essayant toujours de garder une taille uniforme.
Regroupez les 3 pâtons, et soudez les avec un peu d'eau au bout. Tressez votre brioche, et soudez à nouveau la fin. Vous pouvez faire une tresse droite, ou vous pouvez lui donner une forme de cercle ou demi cercle. Idéalement déposez la sur une planche de cuisson ou sinon sur du papier sulfurisé.
Laissez encore pousser la tresse durant 45min, toujours recouverte d'un torchon propre.
Maintenant place à la dernière étape, dorez votre brioche ! Pour cela, battez un oeuf entier et à l'aide d'un pinceau dorez votre brioche avec. Parsemez (généreusement hihi) avec le sucre en perles.
Pour la cuisson, c'est départ four froid ! Selon le type de cuisson, prévoyez entre 20 à 30 min à 180°.
Miam régalez-vous !
Bon appétit !
La team Ô Bocal