Leslie a relevé le défi de proposer une recette du mois, spéciale fête de fin d'année, avec uniquement des produits de la boutique :) Elle vous propose une recette gourmande & végane, de bûche de Noël ! Au chocolat & amande miammmmmm.
Pour le gâteau :
• 260g de farine de blé bio T65 (farine blanche)
• 130g de sucre blond bio
• 260ml d'eau
• 2 càs de purée d'amandes blanches bio
• 1 càs de vinaigre de cidre bio
• 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
•1 pincée de sel fin de Guérande
C'est parti !
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate. Y ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Intégrer au mélange précédent le vinaigre de cidre et la purée d'amandes blanches.
Verser ce mélange dans un moule à cake bien huilé. J'ai utilisé un moule en silicone car le démoulage est plus simple, mais n'importe quel moule à cake devrait fonctionner, à condition qu'il soit bien huilé.
Répartir le mélange uniformément dans le moule et le faire cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
Etape hyper importante ! Laisser le gâteau refroidir complètement (au risque de complètement le casser) avant de le démouler.
Découper le gâteau en 2 ou 3 morceaux dans le sens de la longueur.
Nouvelle étape, pour la crème de chocolat :
• 450g de courge bio coupée en gros cube (butternut, butternut sonca ou potimarron fonctionneront très bien)
• 100g de purée d'amandes blanches bio
• 180g de palets au chocolat noir bio
• 20g de sucre blond bio
• 35g d'huile de coco extravierge bio
• 15g d'amidon de maïs bio
• 1 pincée de sel de Guérande
• de la noix de coco râpée bio pour la décoration
C'est reparti !
Cuire la courge à l'eau ou à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Dans un saladier, placer le chocolat, la purée d'amandes blanches, le sucre, l'huile de coco, l'amidon de maïs et le sel. Faire fondre le tout au bain-marie.
Mixer la courge avec le mélange précédent jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il sera alors assez liquide. Il faut le placer au congélateur pendant 30 minutes à 1h jusqu'à obtenir une crème un peu plus épaisse et tartinable.
Placer une des couches de gâteau (l'idéal est de prendre celle du dessus du gâteau qui sera sûrement un peu bombée, car ce sera le haut de votre bûche) dans le fond de votre moule à cake huilé et recouvrir d'une bonne couche de crème. Placer la deuxième couche de cake et mettre le tout au congélateur pendant 30 minutes juste le temps que tout soit fixé et qu'on puisse le démouler sans problème.
Démouler le début de la bûche et le placer dans le plat de présentation. Recouvrir généreusement avec le reste de crème au chocolat, puis décorer à votre goût. Votre bûche de Noël végane et zéro déchet est prête !
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour que la crème de chocolat reste bien figée.
Joyeuses fêtes de fin d'année !
La Team Ô Bocal.