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Purée d’amande blanche bio

L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau. L’ émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la vapeur. Les amandes blanches sont séchées à l’air chaud. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.
Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot. La purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.

La purée d'amande peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche. Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

Analyse nutritionnelle moyenne (pour 100 g)
Valeur énergétique 2762 Kj soit 667 Kcal.
Matières grasses : 58.5 g - dont acides gras saturés : 4.9 g
Glucides : 5.6 g - dont sucres : 4.7 g
Fibres : 7 g
Protéines : 25.8 g
Sel : 0.05 g
Fer : 3 mg (21%)
Magnésium : 250 mg (67%)
Potassium : 660 mg (33%)
Calcium : 290 mg (36%)
Vitamine E : 21.6 mg (160%)
Phosphore : 516 mg (74%)
% des valeurs nutritionnelles journalières de référence