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Boulettes veggies

13-12-2017 - Recettes

C'est la rentrée ! Tu es ultra motivé(e) pour tout déchirer, te préparer des bons petits plats zéro déchet et sains, sans parler de ta nouvelle organisation 0% stress, 100% zenitude. Pour faire le plein d'énergie au cours de la journée, pour soulager ton transit, pour te remettre des bons petits plats & gourmandises sans culpabilité de l'été, Léopoldine a préparé avec une recette pour accompagner tes pâtes, salades ou légumes poêlés... à glisser d'urgence dans ta lunch box de rentrée.

Comme d'habitude, tu trouveras les informations nutritionnelles juste en dessous de la recette*.

Pour la réaliser, tu auras besoin des ingrédients suivants (tous disponibles à la boutique) :

- 6 petites à moyennes pommes de terre cuites
- 200 gr de notre "mélange plus" (quinoa, soja texturé, lentilles corail, boulgour) cuits
- 2 œufs
- 1 bonne poignée d'Okara* (amande, noix... au choix). Voir la recette du mois d'août
ici.
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 oignon* émincé
- 1 gousse d'ail* émincé
- 1 poignée de persil frais* émincé
- ½ c à c de curcuma*
- ½ c à c de curry*
- ½ c à c de cumin*
- Gomasio* & poivre selon le goût
- 1 presse purée ou une fourchette et un peu d'huile de coude

Pour réaliser la panure, tu auras besoin de :
- 1 à 2 c à s bien bombées d'Okara
Dans une poêle où tu auras fait chauffer préalablement 1 c à s d'huile d'olive, fais revenir l’oignon, l'ail. Une fois dorés, ajoute les pommes de terre coupées en dés, le mélange plus, l'okara. Fais les revenir dans la poêle 5 minutes, assaisonne selon ton goût avec le gomasio et le poivre.

Mets ton four à préchauffer à 180° et prépare ta plaque de cuisson avec un peu d'huile et de farine pour éviter que tes boulettes ne collent. Verse le contenu de ta poêle dans un grand bol et écrase-le doucement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoute ensuite les œufs, le persil, le curcuma, le curry & le cumin et mélange bien le tout. Cela doit former une purée bien épaisse et collante. Il est temps de former des boulettes de tailles petites à moyennes (selon ta gourmandise ^^) et de les faire rouler dans l'okara avant des les déposer sur la plaque. Enfourne-le tout pour 20 à 30 min selon ton four. Bon appétit !

* Faisons le point sur les aliments utilisés dans cette recette :

- Amandes (okara) : protéines végétales, oméga 9, vitamine E, magnésium, potassium, calcium, fer, zinc…
- Oignon : antioxydant, renforce le système immunitaire, anti-inflammatoire, source de manganèse, vitamine B6, vitamine C et diminue légèrement le cholestérol.
- Persil : Vitamine C, vitamine K, fer , antioxydant, cardio protecteur, diurétique, favorise la mise en appétit, anticoagulant et antianémique.
- Ail : antioxydant, anti-infectieux, cardio protecteur & diminue légèrement le cholestérol.
- Curcuma : Anti-inflammatoire, favorise la digestion, stimule & soulage le foie.
- Curry : Vitamine E & K, magnésium, potassium, antioxydant, antispasmodique et favorise la digestion.
- Cumin : Fer, magnésium, phosphore, béta-carôtène, favorise la digestion, antiflatulent, diurétique, favorise la lactation,
- Gomasio : Saine alternative au sel, à faible teneur en sel. Renforce le système nerveux, stimule le système digestif et acido-basique.

Avec amour & gourmandise,
Léopoldine.

Retrouvez Léopoldine sur son blog : www.alaubefee.com
Direction artistique Johanna & photos by Loréline de Studio Tigre Tigre