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Les cookies bio sarrasin-coco-choco vegan

5-10-2018 - Recettes

Les cookies font partie de ces recettes classiques, rapides, faciles à réaliser et bien sûr délicieuses ! Nous vous proposons enfin une recette, car on ne pouvait pas faire sans ;)

Ici nous vous donnons une base où vous pourrez varier les ingrédients en fonction de vos envies, de ce que vous avez dans vos placards (ou comme restes), mais aussi en fonction des saisons, des produits locaux disponibles ou encore en fonction de vos intolérances alimentaires.

La recette ci-dessous est vegan et 100% Ô Bocal : bio et avec des produits achetés en vrac !

Pour une vingtaine de cookies il vous faut :

  • 70g d’huile de coco bio extravierge et non désodorisée (ça donne un bon parfum de coco, d'ailleurs on vous recommande la nôtre qui est extra)

  • 100g de sucre de canne blond bio (vous pouvez laisser vos anciennes gousses de vanilles dans un grand bocal de sucre pour le parfumer et faire du sucre-vanillé maison)

  • 3 cuillères à soupe d’une boisson végétale (préparation express : mixer 25g de flocons d’avoines avec 250ml d’eau et filter)

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

  • 2 pincées de sel fin

  • 100g de farine de grand-épeautre bio

  • 60g de farine de sarrasin bio

  • 40g de graines de sarrasin bio

  • 80g de palets au chocolat noir bio (vous devez casser grossièrement les palets, soit avec les doigts soit en les découpant au couteau) ou alors vous pouvez utiliser directement des pépites de chocolat toujours bio aussi ;)

Pour commencer préchauffez votre four à 180°C sans chaleur tournante. Dans un saladier mélangez l’huile de coco et le sucre avec un fouet (manuel ou électrique). Ensuite, réalisez votre lait d'avoine en mixant les flocons d'avoine avec de l'eau puis filtrez en gardant la boisson végétale dans un récipient à part, bouteille ou bol peu importe (la bouteille c'est bien comme ça si vous n'utilisez pas tout le lait pour pouvez le garder pour plus tard, n'attendez pas trop quand même).

     

   

Versez par-dessus la boisson végétale et continuez à mélanger. Ajoutez le sucre et le bicarbonate, et mélangez à nouveau. Puis petit à petit incorporez les farines tout en continuant de mélanger.

Et enfin ajoutez les graines de sarrasin et les morceaux de palets au chocolat. À cette étape vous pouvez mélanger avec une cuillère en bois si vous sentez que c’est trop épais. Maintenant, sur une plaque de cuisson beurrée et farinée, sur du papier sulfurisé ou encore sur un tapis de cuisson en silicone platinium faites des boules (environ la taille d’une cuillère à soupe) puis applatissez-les pour obtenir une épaisseur d’environ 1cm.

 

Enfournez pour 15 minutes max et laissez refroidir 10 minutes avant de les manger :)

Bon appétit !

PS : Vous pouvez varier tous les ingrédients de cette recette : 

L’huile de coco peut être remplacée par du beurre ½ sel (dans ce cas là on ne rajoute pas de sel dans la recette), le sucre de canne blond par du sucre de canne non raffiné type rapadura. On peut aussi mettre du sirop d’agave ou du miel mais il faut en mettre moins et cuire moins longtemps, les cookies seront plus durs.

À la place de la boisson végétale vous pouvez utiliser 1 oeuf, 1 banane, 3 cuillères à soupes de purée de potimarron (hello l’automne !) ou encore 2 cuillères à soupe d’une purée d’oléagineux (par exemple de la purée de cacahuètes) diluée dans un peu d’eau.

Le bicarbonate de soude alimentaire peut se remplacer par de la levure standard que vous trouverez en supermarché (emballée... mais bon ça fait des années que je n’en achète plus, le bicarbonate la remplace très bienpersonnellement ça fait des années que nous remplaçons la levure par du bicarbonate de soude alimentaire et ça fonctionne très bien !)

Pour les farines ça peut être uniquement de la farine de blé T65, ou un mélange d’autres farines, avec ou sans gluten. Mais si vous utilisez des farines sans gluten n’oubliez pas d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root pour lier le tout.

Et enfin pour la garniture c’est le plus facile, pour une autre version vous pouvez mettre notre mélange granola, ou testez vous-même des supers associations de produits : flocons d’avoines - raisins - cannelle, ou cranberries - chocolat blanc, ou trois chocolats, ou carottes râpées - raisins - noix - cannelle, ou cacahuètes - chocolat noir etc. etc. Bref, amusez-vous dans votre cuisine !

Ah oui et la cuisson avec une chaleur non tournante donne des cookies qui seront plus dorés à l’extérieur (et ce fameux extérieur croustillant + intérieur moelleux) miam miam