◄ Retour aux recettes

Taboulé de quinoa protéiné

13-12-2017 - Recettes

Léopoldine, notre naturopathe, vous a concocté une nouvelle recette pour vos repas d'été.

La voici :

Que ce soit après un effort intense, une session de révision ou bien même juste pour régaler tes papilles avec un peu de fraîcheur cet été, cette recette comblera tes attentes ! Des acides gras essentiels, des protéines végétales, des ingrédients soigneusement choisis pour une harmonie digestive dans cette version végétalienne... Attention cependant aux petits ventres sensibles pour qui les crudités et les pois chiches pourront être un bémol. Dans ce cas, il te suffit de cuire tes légumes à la vapeur douce et de remplacer les pois chiches par du chèvre émietté (voir version végétarienne). Bonne dégustation ensoleillée !

Pour 1 personne il vous faudra :

  • 80 gr de quinoa
  • 100 gr de pois chiche
  • 1⁄2 poivron
  • 1⁄2 concombre
  • 1 carotte et quelques feuille de salade
  • 1 petite poignée de basilic frais ciselé
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s d'huile de colza
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 poignée d'amandes concassées & de graines de tournesol

Pour réaliser cette recette, voici la préparation nécessaire :

  • Mettre les pois chiches à tremper dans un bol la veille au soir.
  • Cuire les pois chiches une vingtaine de minutes.
  • Cuire le quinoa 10-15 min, surveiller la cuisson.
  • Réserver le quinoa et les pois chiches le temps qu'ils refroidissent.
  • Pendant ce temps couper les légumes. Tu peux utiliser n'importe quels légumes de saison et locaux, selon ton goût
  • Une fois le quinoa & les pois chiches froids, il ne reste plus qu'à mélanger le tout ensemble.
  • Tu peux ajouter les huiles et le vinaigre & parsemer d'amandes et de graines de courges.

Remarques & nutrition :

Cette recette est saine, de saison, zéro déchet et personnalisable à souhait. Tu peux retrouver tous les ingrédients à la boutique. La recette convient aux végétaliens, mais il est possible de réaliser une version végétarienne. Pour la version végétarienne, il te suffit de remplacer les pois chiches par des œufs durs émiettés ou des petits morceaux de fromage de chèvre frais.

Cette recette est riche en protéines végétales et convient très bien aux sportifs. Les ingrédients suivant sont bons pour :

  • Amandes : protéines végétales, oméga 9, vitamine E, magnésium, potassium, calcium, fer, zinc...
  • Quinoa : 14g de protéines pour 100g, fibres, antioxydant, manganèse, fer, zinc & vitamine B2.
  • Pois chiche : 6,8g de protéines pour 100g, fibres, manganèse, fer, zinc.
  • Graines de courges : bon acides gras insaturés et diurétiques.

Tu peux partager tes créations avec nous sur les réseaux sociaux Facebook & Instagram.

Avec amour & gourmandise,

Léopoldine et la team Ô Bocal.

Retrouvez notre naturopathe à la boutique et sur son blog.

Direction artistique Johanna & photos by Loréline de Studio Tigre Tigre :)