Une recette d'hiver, ou de toute l'année, avec des bons produits bio & locaux, achetés en vrac comme on aime... et dans des bocaux, les conserves c'est le top ! Charlotte vous propose sa recette de conserve de pois cassés. Vous pouvez faire des conserves avec d'autres légumineuses, comme les pois chiches par exemple ;)
Il vous faut :
• Des pois cassés bio : pour 1 bocal Le Parfait de 1L (neuf ou de récup mais avec le joint en bon état), prenez 1/3 de pois cassés
• 3 cuillères à café de gros sel de Guérande
• De l'eau filtrée avec nos perles en céramique
• 1 stérilisateur que vous pouvez louer chez Ô Bocal
Commencer la veille en faisant tremper les pois cassés toute la nuit dans l'eau.
Le lendemain les pois cassés ont doublé voir triplé de volume ! Les rincer sous l'eau claire puis les placer dans un bocal de 1L que vous aurez pris soin de stériliser. Recouvrir avec de l'eau filtrée et ajouter le gros sel. Fermer le bocal et mettre dans un stérilisateur à 100°C pour 1h30.
A la fin de la cuisson, laisser refroidir dans le stérilisateur puis une fois l'eau froide, sortir le bocal et vous voilà avec une réserve de pois cassés déjà cuits ! Plus d'excuses pour ne pas cuisiner de légumineuses : temps de cuisson raccourci :)
Profitez-en pour faire des conserves de plein d'autres légumineuses, et plus tard vous serez ravis de pouvoir piocher dans vos réserves pour faire de super recettes comme le houmous !
Cuisinez bien,
La Team Ô Bocal.