C'est une recette d'actualité, ce mois ci on vous propose une recette pour faire votre moutarde vous-même !
Gabrielle, amie de Slow Food et cuisinière à l'épicerie équitable, est venue acheter des graines de moutardes jaunes et des graines de moutardes noires dans notre épicerie en vrac il y a quelques jours pour animer un atelier moutarde faite maison. Sa recette est juste délicieuse, et on trouve tous les ingrédients en vrac à la boutique, alors c'est donc tout naturellement qu'on vous la partage :)
Pour un petit pot de moutarde :
• 350g de graines de moutarde jaune bio (ou graines de moutarde noire bio, ou même les 2 types de graines mélangées !)
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol bio
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre bio
• 50 cl de vinaigre de cidre bio
Préparation :
Faites frémir le vinaigre pendant 5 minutes. Verser le vinaigre sur les graines de moutarde (qui doivent être complètement immergées) et laisser reposer au frais pendant 48 heures.
Essorer les graines de moutarde, mixer avec le curcuma et l'huile de tournesol jusqu'à obtenir une consistance de purée. Transverser votre préparation dans un bocal.
Et voilà !!!
Vous pouvez si vous le souhaitez vous pouvez aromatiser votre moutarde avec des herbes aromatiques, de l'huile de noix en remplacement de l'huile de tournesol par exemple, du miel, etc.
Conserver au frais.
Merci Gabrielle pour ta recette !
