L'automne est là ! La pluie, le froid, et surtout les bons légumes de saison. Sophie vous a concocté une délicieuse recette pour vous réconforter et vous régaler. Avec toujours que des produits de la boutique que vous pourrez acheter en vrac, et sans plastique oh yeah : farine de châtaigne, amandes, tomme de brebis & muscadet en bouteille consignée... Miammmmm.
Croquer dans une part de tarte de Sophie c'est comme si on vous faisait un gros câlin tellement c'est moelleux & généreux.
Les ingrédients :
Pour réaliser la pâte :
• 100g de farine de châtaigne bio
• 150g de farine de grand épeautre bio
• 5g de sel fin de Guérande
• 40g d'huile d'olive bio
• 120g d'eau
Pour la garniture :
• 1kg de poireaux bio
• 1 verre de 20cl de muscadet bio
• De l'huile d'olive toujours bio
• Du sel
Et pour la gourmandise :
• 1 oeuf bio
• 1 càs de purée d'amandes bio
• 100g de tomme de brebis bio
• 100g d'amandes blanches bio aussi
Allez zou on retrousse les manches et on se prépare pour cette recette de compét' :) Voici les étapes à suivre :
Laver et émincer les poireaux. Lancer leur cuisson à l'huile d'olive à feu vif quelques minutes en remuant, ajouter le vin blanc, saler et laisser réduire à feu doux et à couvert (avec un peu d'eau si nécessaire) jusqu'à ce que les poireaux soient fondant.
Pendant que les poireaux cuisent, faire la pâte. Mélanger les farines et le sel, ajouter l'huile d'olive en sablant une fois qu'elle est bien absorbée par la farine, ajouter l'eau petit à petit en malaxant afin d'obtenir une pâte bien homogène type pâte brisée. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau et foncer un plat ou cercle à tarte (préalablement huilé).
Torréfier les amandes à la poêle, sans rajouter de matière grasse, et râper la tomme de brebis. Ensuite, égoutter le poireau cuit à la passoire et conserver les jus de cuisson.
Garnir la pâte avec les poireaux égouttés. C'est le moment de réaliser l'appareil avec le jus de cuisson des poireaux, un oeuf entier, une càs de purée d'amande et la tomme de brebis râpée. Poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser cette préparation sur les poireaux et parsemer le tout d'amandes torréfiées.
Cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes. C'est prêt !
Servir avec une salade verte et un bon verre de mumus (Muscadet pour les intimes, attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération). Ceci dit la bouteille est ouverte maintenant ;)
Régalez-vous bien,
La Team Ô Bocal.